維生(sheng)素(su)是個龐大(da)的家族，現階段(duan)所(suo)知的維生(sheng)素(su)就有幾十種，大(da)致(zhi)可分為和兩大類，水溶性維生素包含維生素B族和維生素C。

維(wei)生(sheng)素B就是全世界人缺的最多的，那是因為只要你缺了B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12 都叫缺維生素B。現在一起Look一下營養補充(chong)劑之維生素B:

維生素B族之所以容易缺主要原因是：

（1）水(shui)溶(rong)性(xing)維生(sheng)素高度依賴(lai)每天飲(yin)食：

其實原理和維生素C類似，都是因為水溶性的維生素在體內是極少儲存的，即使一時補多了也會很快隨尿液排出去。所以維生素B的充足與否非常依賴于每天飲食的高質量，所以，良好飲食一時易，一世難。

（2）水(shui)溶性維生素作為輔酶會(hui)被消(xiao)耗(hao)：

化學中(zhong)學到的(de)(de)(de)催化劑是(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)會(hui)(hui)(hui)參與反(fan)應被消(xiao)耗的(de)(de)(de)，酶作為生物催化劑也不(bu)(bu)(bu)(bu)會(hui)(hui)(hui)參與反(fan)應。但是(shi)由于(yu)酶的(de)(de)(de)本(ben)質(zhi)(zhi)是(shi)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)，而蛋(dan)白質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)四級結構不(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)穩定(ding)的(de)(de)(de)；它本(ben)身在體內(nei)是(shi)會(hui)(hui)(hui)變性，失(shi)活然后被身體重新(xin)吸收(shou)轉化的(de)(de)(de)。所以它雖然在反(fan)應中(zhong)不(bu)(bu)(bu)(bu)會(hui)(hui)(hui)被改變，但不(bu)(bu)(bu)(bu)意味(wei)著它在體內(nei)不(bu)(bu)(bu)(bu)會(hui)(hui)(hui)減少，所以每(mei)個酶在體內(nei)都有半衰期，它們會(hui)(hui)(hui)被溶酶體或者細胞(bao)質(zhi)(zhi)降(jiang)解(jie)，就像身體其他(ta)部(bu)位的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)一樣，也是(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)停的(de)(de)(de)被消(xiao)融又重新(xin)合(he)成的(de)(de)(de)動態過程。

維(wei)生素B1

維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富。所用的維生素B1都是化學合成的產品。在體內，維生素B1以輔酶形式參與糖的分(fen)解代謝，有保護神經(jing)系統的(de)作(zuo)用；還能促進(jin)腸胃蠕動，增加食欲(yu)。

維生(sheng)素B1缺乏時，可引起多種神經炎癥，如腳氣病。在現代醫學上，維生素B1制劑治療腳氣病和多種神經炎癥有顯著療效。

維(wei)生素B2

維(wei)生素B2又叫核黃素，廣泛存在于各種動(dong)物的肝臟(zang)、腎臟(zang)、心(xin)臟(zang)、蛋黃、鱔魚(yu)以及奶(nai)類，當缺(que)乏(fa)時(shi)，就影響(xiang)機體(ti)的生(sheng)物氧(yang)化，使代謝發生(sheng)障(zhang)礙(ai)。如發生(sheng)口(kou)角炎、舌炎、眼結(jie)膜炎等(deng)炎癥。

吃了含有維生素B2的補充劑后，小便會有亮亮的黃色，不要驚慌，這是核黃素的顏色；也不要瞎操心覺得吃了都溜走了，它該發揮的作用你是看不見的。

維生(sheng)素B3煙酸：

維生素(su)B3是體內(nei)糖酵(jiao)解(jie)和三羧(suo)酸循(xun)環中(zhong)重要的遞氫體。所(suo)以也(ye)與能量代謝和氧(yang)化(hua)過程(cheng)相關(guan)。煙酸廣(guang)泛(fan)存(cun)在食物中(zhong)，比如內(nei)臟，瘦肉，茶葉，花生；但(dan)是量并(bing)不(bu)多，所(suo)以食物多樣化(hua)對保證這類含(han)量低但(dan)是廣(guang)泛(fan)存(cun)在的維(wei)生素特別重要。

維生素B5泛(fan)酸：

泛酸是參(can)與能量代(dai)謝和肝內生(sheng)物轉(zhuan)化的輔酶(mei)組成(cheng)部分(fen)。泛酸聽名(ming)字(zi)就(jiu)知道(dao)廣泛存

在(zai)于食物中(zhong)，因此很少(shao)缺乏(fa)，所以要是維生素B都并聯起來，泛酸一定是最亮的燈。

維生素B6吡哆醇：

維生素B6是(shi)大量酶(mei)的(de)輔(fu)酶(mei)，重要(yao)(yao)的(de)還是(shi)催(cui)化同(tong)型(xing)半(ban)胱氨酸分解成半(ban)胱氨酸的(de)酶(mei)之輔(fu)酶(mei)。存(cun)在于動物性食品和豆類，堅(jian)果，全谷物等(deng)食品，也(ye)是(shi)精細(xi)糧食飲食容易缺(que)乏的(de)維生素。所以(yi)常常教(jiao)育大家不要(yao)(yao)吃(chi)精細(xi)的(de)主食，絕(jue)對不僅(jin)僅(jin)是(shi)因為(wei)升糖指(zhi)數或(huo)者長胖這么簡單(dan)，還因為(wei)維生素B。

維生素B9葉酸：

參與體內(nei)核(he)酸(suan)(suan)合(he)成的過程，也(ye)參與同型半胱氨酸(suan)(suan)的代謝。食物中(zhong)很多，尤其是(shi)綠(lv)葉(xie)蔬菜，腸道細(xi)菌也(ye)能合(he)成，因(yin)此(ci)不(bu)易缺乏。孕婦(fu)之所(suo)以要(yao)補(bu)充是(shi)因(yin)為胎兒發育(yu)時需要(yao)大量葉(xie)酸(suan)(suan)輔助合(he)成核(he)酸(suan)(suan)，因(yin)此(ci)可(ke)能需要(yao)額外(wai)補(bu)充葉(xie)酸(suan)(suan)。

維生素(su)B12鈷(gu)胺素：

B12與(yu)B9類似參與核酸代謝和同型半胱氨酸代謝。僅僅存在于動物性食品中，酵母和肝中含量豐富。素食主義最容易缺乏的維生素，通常需要口服補充劑才能平衡。而因為維生素B12的特殊代謝通路，需要利用胃分泌的「內因子」才能被吸收利用，所以有長期胃病或者胃切除的病人也容易因為吸收不佳而缺乏B12。

綜(zong)上所述，維生(sheng)素B幾乎包攬了身體所有能量代謝，生物氧化，傳遞氫，一碳單位等所有重要反應，而且這些生理功能會隨著身體的狀態變化較多，再加上飲食如果稍微不平衡，缺維B實在猶如擼串時缺冷飲一樣常見。

那么維(wei)生素B膳食怎么補充呢？依賴飲(yin)食(shi)吃夠所有(you)的營養素是(shi)你身體(ti)(ti)天然的設定，肯(ken)定是(shi)最(zui)佳的。但是(shi)既(ji)然是(shi)最(zui)佳的，也就(jiu)意(yi)味(wei)著你需要長期的「完(wan)美(mei)飲(yin)食(shi)」，而這(zhe)是(shi)幾乎不可能(neng)的。

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