引言  固(gu)(gu)(gu)體(ti)(ti)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)是(shi)(shi)指以糖、乳或乳制(zhi)品(pin)(pin)、蛋或蛋制(zhi)品(pin)(pin)、果(guo)汁或食(shi)用植物(wu)提取物(wu)等為(wei)主要(yao)原(yuan)料(liao)(liao)(liao),添加(jia)適量的(de)輔料(liao)(liao)(liao)或食(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑(ji)而制(zhi)成的(de)固(gu)(gu)(gu)體(ti)(ti)制(zhi)品(pin)(pin)(不包括燒煮型(xing)(xing)(xing)(xing)咖啡)。在最新(xin)的(de)相(xiang)關(guan)法規標準(zhun)中,按(an)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)組分(fen)來對(dui)成品(pin)(pin)分(fen)類(lei),將固(gu)(gu)(gu)體(ti)(ti)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)分(fen)為(wei)蛋白型(xing)(xing)(xing)(xing)固(gu)(gu)(gu)體(ti)(ti)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)、普(pu)通型(xing)(xing)(xing)(xing)固(gu)(gu)(gu)體(ti)(ti)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)、可可粉(fen)固(gu)(gu)(gu)體(ti)(ti)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)3類(lei)[1]。按(an)照固(gu)(gu)(gu)體(ti)(ti)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)的(de)形態,可將其(qi)分(fen)為(wei)粉(fen)末型(xing)(xing)(xing)(xing)、顆(ke)粒型(xing)(xing)(xing)(xing)、片劑(ji)型(xing)(xing)(xing)(xing)、塊狀(zhuang)型(xing)(xing)(xing)(xing)等類(lei)型(xing)(xing)(xing)(xing)。另外(wai),按(an)照其(qi)溶于水后是(shi)(shi)否起(qi)泡,也可將固(gu)(gu)(gu)體(ti)(ti)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)分(fen)為(wei)起(qi)泡型(xing)(xing)(xing)(xing)和非起(qi)泡型(xing)(xing)(xing)(xing)2類(lei)。雖然(ran)我(wo)國(guo)固(gu)(gu)(gu)體(ti)(ti)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)起(qi)步(bu)較晚(wan),但近些(xie)年來發(fa)展相(xiang)當(dang)迅速,主要(yao)原(yuan)因是(shi)(shi)(與傳(chuan)統(tong)的(de)液體(ti)(ti)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)相(xiang)比)固(gu)(gu)(gu)體(ti)(ti)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)具有如下一(yi)些(xie)優點:①質量顯(xian)著(zhu)減少,體(ti)(ti)積顯(xian)著(zhu)變小,攜帶方(fang)便(bian);②風味自然(ran),速溶性好,應(ying)用范圍廣,飲(yin)(yin)(yin)(yin)用方(fang)便(bian);③易(yi)于保持衛生(sheng);④包裝簡易(yi),運輸方(fang)便(bian)。本文以幾(ji)種典型(xing)(xing)(xing)(xing)固(gu)(gu)(gu)體(ti)(ti)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)產品(pin)(pin)的(de)生(sheng)產方(fang)法簡介，來概述(shu)介紹固(gu)(gu)(gu)體(ti)(ti)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)生(sheng)產方(fang)法。并結合本公司的(de)經(jing)驗詳談(tan)固(gu)(gu)(gu)體(ti)(ti)飲(yin)(yin)(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)OEM委托加(jia)工注意(yi)事(shi)項。

1固體飲料的一(yi)般生產(chan)方(fang)法

1.1以蛋白型固(gu)體(ti)飲料為例

蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白型(xing)固體(ti)飲(yin)料(liao)是(shi)以糖、乳及(ji)乳制品(pin)、蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)及(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)制品(pin)或(huo)植物蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白等(deng)為(wei)主要原料(liao),添(tian)加(jia)適量的輔料(liao)或(huo)食品(pin)添(tian)加(jia)劑而制成(cheng),其中蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白質(zhi)含量不小(xiao)于4%的制品(pin)。現在消(xiao)費者比較(jiao)熟(shu)知的蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白型(xing)固體(ti)飲(yin)料(liao)主要有麥乳精、豆乳粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)(晶)、黑芝麻糊、奶茶粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen),以及(ji)其他(ta)一些復合(he)型(xing)產品(pin)。目前,對蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白型(xing)固體(ti)飲(yin)料(liao)的研究熱(re)點大多是(shi)一些復合(he)型(xing)新產品(pin)的開(kai)發。例如(ru)目前市場熱(re)銷的保健食品(pin)：蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白質(zhi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、膠原蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)等(deng)等(deng)。我公司熱(re)銷產品(pin)為(wei)：針(zhen)葉(xie)櫻(ying)桃膠原蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白固體(ti)飲(yin)料(liao)，俗(su)稱祛斑養(yang)顏粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)；膳食纖維鈣(gai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白質(zhi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，俗(su)稱減肥代餐粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)。一般生產方法為(wei)：配料(liao)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)篩→混合(he)→分裝(zhuang)→外包裝(zhuang)→檢驗→入庫。一般采用包裝(zhuang)材料(liao)為(wei)：防銹鐵罐，塑(su)料(liao)罐，鋁塑(su)/鋁箔袋等(deng)。

1.2 以顆粒(li)型固體飲料為(wei)例(li)

顆(ke)(ke)(ke)粒(li)(li)型固(gu)體飲(yin)(yin)料是將原料與(yu)適宜的(de)輔料配(pei)合而(er)制成(cheng)的(de)顆(ke)(ke)(ke)粒(li)(li)狀制劑(ji)，一(yi)般可分為(wei)可溶性顆(ke)(ke)(ke)粒(li)(li)，混懸型顆(ke)(ke)(ke)粒(li)(li)和泡騰型顆(ke)(ke)(ke)粒(li)(li)。若粒(li)(li)徑(jing)在105-500微米范圍內，又稱(cheng)為(wei)細(xi)粒(li)(li)劑(ji)。市場常見顆(ke)(ke)(ke)粒(li)(li)固(gu)體飲(yin)(yin)料主要為(wei)涼茶固(gu)體飲(yin)(yin)料。一(yi)般使用涼茶濃縮液或(huo)者涼茶植物提取物，配(pei)合糖粉濕法(fa)制粒(li)(li)而(er)成(cheng)。一(yi)般生產方(fang)法(fa)為(wei)：配(pei)料粉篩→配(pei)料→混合→制粒(li)(li)→干燥(zao)，整粒(li)(li)→分裝→外包(bao)裝。包(bao)裝材料多選用鋁塑包(bao)裝袋(dai)包(bao)裝。我(wo)公司熱銷產品為(wei)：葛根木瓜固(gu)體飲(yin)(yin)料，俗稱(cheng)豐胸粉。

1.3 以起泡片劑(ji)型固體飲料為例(li)

泡(pao)(pao)(pao)(pao)騰(teng)(teng)(teng)(teng)片(pian)(pian)(pian)(pian)是近年(nian)來國外開(kai)發應用的(de)(de)(de)一(yi)種新(xin)穎片(pian)(pian)(pian)(pian)劑(ji)(ji)。它與普(pu)通片(pian)(pian)(pian)(pian)劑(ji)(ji)的(de)(de)(de)不同之處，就在(zai)于它還含(han)有(you)泡(pao)(pao)(pao)(pao)騰(teng)(teng)(teng)(teng)崩(beng)解(jie)(jie)(jie)劑(ji)(ji)，當泡(pao)(pao)(pao)(pao)騰(teng)(teng)(teng)(teng)片(pian)(pian)(pian)(pian)放入飲(yin)(yin)水(shui)中之后，在(zai)泡(pao)(pao)(pao)(pao)騰(teng)(teng)(teng)(teng)崩(beng)解(jie)(jie)(jie)劑(ji)(ji)的(de)(de)(de)作(zuo)用下(xia)，即刻產(chan)生大量氣(qi)泡(pao)(pao)(pao)(pao)（二氧化碳），使片(pian)(pian)(pian)(pian)劑(ji)(ji)迅速(su)崩(beng)解(jie)(jie)(jie)和(he)融(rong)(rong)化，有(you)時崩(beng)解(jie)(jie)(jie)產(chan)生的(de)(de)(de)氣(qi)泡(pao)(pao)(pao)(pao)還會使藥(yao)片(pian)(pian)(pian)(pian)在(zai)水(shui)中上下(xia)翻滾，加(jia)速(su)其(qi)崩(beng)解(jie)(jie)(jie)和(he)融(rong)(rong)化。片(pian)(pian)(pian)(pian)劑(ji)(ji)崩(beng)解(jie)(jie)(jie)時產(chan)生的(de)(de)(de)二氧化碳部分(fen)溶(rong)解(jie)(jie)(jie)于飲(yin)(yin)水(shui)中，使飲(yin)(yin)水(shui)喝入口中時有(you)汽水(shui)般的(de)(de)(de)美感。消費者(zhe)熟(shu)知的(de)(de)(de)泡(pao)(pao)(pao)(pao)騰(teng)(teng)(teng)(teng)片(pian)(pian)(pian)(pian)有(you)維C泡(pao)(pao)(pao)(pao)騰(teng)(teng)(teng)(teng)片(pian)(pian)(pian)(pian)，乳鈣泡(pao)(pao)(pao)(pao)騰(teng)(teng)(teng)(teng)片(pian)(pian)(pian)(pian)等(deng)。目前市場新(xin)型泡(pao)(pao)(pao)(pao)騰(teng)(teng)(teng)(teng)片(pian)(pian)(pian)(pian)當屬近年(nian)新(xin)寵涼(liang)(liang)(liang)茶泡(pao)(pao)(pao)(pao)騰(teng)(teng)(teng)(teng)片(pian)(pian)(pian)(pian)，以涼(liang)(liang)(liang)茶濃(nong)縮(suo)粉或涼(liang)(liang)(liang)茶濃(nong)縮(suo)液為原料配(pei)(pei)料壓片(pian)(pian)(pian)(pian)而成。一(yi)般生產(chan)方(fang)法(fa)為：配(pei)(pei)料→混(hun)合→制(zhi)粒→干燥(zao)，整粒→總混(hun)→壓片(pian)(pian)(pian)(pian)→內包(bao)裝(zhuang)→外包(bao)裝(zhuang)。包(bao)裝(zhuang)材料多(duo)選用鋁塑、鋁箔袋等(deng)。我(wo)公司可提供泡(pao)(pao)(pao)(pao)騰(teng)(teng)(teng)(teng)片(pian)(pian)(pian)(pian)的(de)(de)(de)OEM。

2、固(gu)體(ti)飲料OEM委托加(jia)工(gong)注(zhu)意(yi)事項