固(gu)體飲料(liao)是指用食品原料(liao)、食品添加劑等(deng)加工制(zhi)成粉(fen)(fen)末狀、顆粒狀或塊(kuai)狀等(deng)固(gu)態料(liao)的供沖調飲用的制(zhi)品，如果(guo)汁粉(fen)(fen)、豆粉(fen)(fen)、茶粉(fen)(fen)、咖啡粉(fen)(fen)、果(guo)味型固(gu)體飲料(liao)、固(gu)態汽水(泡騰片)、姜汁(zhi)粉。

目前固體飲(yin)料(liao)貼牌代(dai)加工(gong)的3種(zhong)生(sheng)產工藝

1）冷凍干燥法

冷(leng)凍(dong)干(gan)燥就是把含有大量(liang)水分物(wu)質，預先進行降(jiang)溫凍(dong)結成固體，然后(hou)在真空(kong)的(de)(de)條件下使水蒸汽直接升華出來(lai)。用冷(leng)凍(dong)干(gan)燥制(zhi)備固體飲料，其優點(dian)為：冷(leng)凍(dong)干(gan)燥在低(di)溫下進行，不破壞熱(re)敏性物(wu)質，揮發性成分損失較(jiao)小，保持了原來(lai)的(de)(de)結構，能去除95%～99％以上(shang)的水分，使干燥后(hou)產品能長期保存而不致變質。

2）流化床造(zao)粒

造(zao)粒技(ji)術有濕法(fa)造(zao)粒、干法(fa)造(zao)粒、快(kuai)速攪拌制粒技(ji)術以及流化(hua)床造(zao)粒等4種(zhong)。流(liu)化床(chuang)造(zao)粒又(you)稱沸騰造(zao)粒，是將常(chang)規(gui)濕法制粒的混合、制粒、干燥等3個(ge)步(bu)驟(zou)在(zai)密閉容器內一次(ci)完成的新(xin)型制(zhi)粒技(ji)術，可大(da)大(da)減少輔料量，制(zhi)出的顆(ke)粒大(da)小均勻3）噴霧干(gan)燥

3）噴霧干燥

利用霧化器將料液分散為細小的(de)(de)霧滴，并在熱干燥介質中迅(xun)速(su)蒸(zheng)發溶劑形(xing)成干粉的(de)(de)過程，料液的(de)(de)形(xing)式(shi)可(ke)以是(shi)(shi)溶液、懸浮液、乳(ru)濁(zhuo)液等泵(beng)可(ke)以輸(shu)送的(de)(de)液體形(xing)式(shi)，干燥的(de)(de)產品可(ke)以是(shi)(shi)粉狀(zhuang)、顆(ke)粒狀(zhuang)或(huo)經(jing)團聚(ju)的(de)(de)顆(ke)粒。

噴霧干(gan)燥(zao)固(gu)體飲料(liao)的生(sheng)產(chan)(chan)范(fan)圍很(hen)廣，除(chu)廣泛用于生(sheng)產(chan)(chan)的奶粉(fen)(fen)、速溶(rong)豆粉(fen)(fen)和番茄粉(fen)(fen)以(yi)外，還(huan)有荔枝粉(fen)(fen)、藕(ou)粉(fen)(fen)、香蕉粉(fen)(fen)、草莓粉(fen)(fen)等(deng)也有報道。經(jing)噴霧干(gan)燥(zao)加工(gong)的粉(fen)(fen)體營養(yang)損失小、色(se)澤好，除(chu)可以(yi)直(zhi)接沖(chong)(chong)調(diao)(diao)外，還(huan)可作為(wei)配料(liao)。但噴霧干(gan)燥(zao)后的粉(fen)(fen)體，一般粒度較(jiao)小、沖(chong)(chong)調(diao)(diao)性(xing)差，需要造粒后才可以(yi)直(zhi)接沖(chong)(chong)調(diao)(diao)。