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固體飲料是什么？

發(fa)表時間：2018-07-27 00:00

固體(ti)飲(yin)料(liao)(liao)是指以(yi)糖、乳和(he)乳制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、蛋(dan)(dan)或蛋(dan)(dan)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)、果汁或食(shi)用(yong)植物提取物等為主(zhu)要原料(liao)(liao)，添(tian)加適量的輔料(liao)(liao)或食(shi)品(pin)(pin)添(tian)加劑制(zhi)(zhi)成的每(mei)100克成品(pin)(pin)水分(fen)不高于(yu)5克的固體(ti)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)，呈粉末狀、顆(ke)粒(li)狀或塊狀，如(ru)豆晶粉、麥(mai)乳精，速(su)溶咖啡、菊花晶等，分(fen)蛋(dan)(dan)白型(xing)固體(ti)飲(yin)料(liao)(liao)、普通型(xing)固體(ti)飲(yin)料(liao)(liao)和(he)焙烤型(xing)固體(ti)飲(yin)料(liao)(liao)（速(su)溶咖啡）3類。

固(gu)體飲(yin)(yin)料(liao)屬于軟飲(yin)(yin)料(liao)的一(yi)類，主要分為(wei)(wei)蛋白(bai)(bai)(bai)型(xing)固(gu)體飲(yin)(yin)料(liao)（包含氨基酸飲(yin)(yin)料(liao)）和普通(tong)型(xing)固(gu)體飲(yin)(yin)料(liao)。蛋白(bai)(bai)(bai)型(xing)固(gu)體飲(yin)(yin)料(liao)是指以乳及(ji)乳制(zhi)品、蛋及(ji)蛋制(zhi)品、其他動植物(wu)蛋白(bai)(bai)(bai)、氨基酸等(deng)為(wei)(wei)主要原(yuan)料(liao)，添加或(huo)不添加輔料(liao)制(zhi)成的、蛋白(bai)(bai)(bai)

固體飲料(liao)

質含量大于(yu)或等(deng)于(yu)4%的制品，常見(jian)的有(you)(you)豆(dou)奶粉、核桃粉、麥(mai)乳精、氨(an)康源氨(an)基(ji)酸(suan)等(deng)；普通(tong)型固體飲料是指以(yi)果粉或經烘烤的咖啡、茶(cha)葉、菊花(hua)、茅根(gen)等(deng)植物提(ti)取物為主要原料，添加或不添加其(qi)他輔料制成的、蛋白(bai)質含量低于(yu)4%的制品。常見(jian)的有(you)(you)酸(suan)梅粉、菊花(hua)晶、速溶茶(cha)粉、茅根(gen)精、氨(an)基(ji)酸(suan)飲料等(deng)。

一直以來，固體(ti)飲料因品種(zhong)多樣、風味獨特(te)、易于存放(fang)而備受消費者青睞；尤其是(shi)那些富含(han)維生(sheng)素(su)、礦物質、氨基(ji)酸等(deng)營(ying)養成分的(de)固體(ti)飲料，可以及時補充(chong)人(ren)體(ti)代(dai)謝所需營(ying)養，更(geng)成為了許多人(ren)生(sheng)活(huo)中離不開(kai)的(de)好伴侶。

固體飲料(liao)是(shi)由液體飲料(liao)除(chu)去(qu)水(shui)分而制(zhi)成(cheng)的，去(qu)除(chu)水(shui)分的目的：一是(shi)防止被干燥飲料(liao)由于(yu)其本身的酶(mei)或(huo)微(wei)生(sheng)物(wu)引起(qi)的變質或(huo)腐敗，以利(li)儲藏；二是(shi)便于(yu)儲存和運輸。

與液體飲料(liao)相比，固體飲料(liao)具有如(ru)下(xia)特點(dian)：質量顯(xian)著(zhu)減輕，體積顯(xian)著(zhu)變小(xiao)，攜帶方便(bian)；風味好，速溶性好，應用(yong)范圍廣，飲用(yong)方便(bian)；易于保持衛生(sheng)；包裝簡易，運輸(shu)方便(bian)。

固體飲料(liao)是以某種原料(liao)為主，配以其它輔料(liao)加工而成的，按其主要(yao)原料(liao)的類別(bie)，可將固體飲料(liao)分為果(guo)香型(xing)、蛋白型(xing)和其它型(xing)三種。

1.果香型固體飲料：它是以糖、果汁、營養強化劑、食用香料、看色劑等為主要原料制成的，用水沖溶后具有與品名相符的色、香、味等感官性狀。這類飲

固體飲料

料(liao)有(you)各種(zhong)果(guo)蔬汁(zhi)的粉和(he)(he)晶等(deng)。按其原汁(zhi)含量，果(guo)香(xiang)型(xing)固(gu)體飲料(liao)又(you)(you)可分為果(guo)汁(zhi)型(xing)和(he)(he)果(guo)味(wei)型(xing)二種(zhong)。果(guo)汁(zhi)型(xing)固(gu)體飲料(liao)實際上是一種(zhong)固(gu)體狀的果(guo)蔬汁(zhi)飲料(liao)。另外按沖溶時(shi)是否起(qi)泡(pao)，又(you)(you)可分為起(qi)泡(pao)飲料(liao)和(he)(he)不起(qi)泡(pao)飲料(liao)。

2.蛋白型固體飲料：它是以糖、乳及乳制品、蛋及蛋制品或植物蛋白以及營養強化劑為主要原料制成的，是固體狀的蛋白質食品或飲料。例如乳粉、豆乳粉、蛋乳粉以及豆乳精、維他奶、花生精、麥乳精等，蛋白質含量≧4%。

3.其它型固體飲料

(1)以糖為主，配以咖啡、可(ke)可(ke)、香精以及乳制品等(deng)原(yuan)料(liao)制成(cheng)的，其蛋白質含量低(di)于蛋白型固(gu)體(ti)飲料(liao)的規定標準。

(2)以茶葉、菊花及(ji)茅(mao)根等植(zhi)物(wu)為主要原(yuan)料，經浸提(ti)、濃縮和配(pei)料制成的制品，例如菊花晶、檸(ning)檬茶等。

(3)以食(shi)用(yong)包埋劑(ji)吸收(shou)咖(ka)啡(fei)(或其(qi)它植物提取物)及(ji)其(qi)它食(shi)品(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)等(deng)為原料，加(jia)(jia)工制成的制品(pin)。